Reniferowe muffinki

Wczoraj zajęłam się pichceniem ciast i ciasteczek. Oprócz wszędobylskiego piernika oraz strucli z makiem, zrobiłam muffinki. Ale nie znowu takie zwykłe. Przede wszystkim zrobiłam ich dwa rodzaje. Jedne z kawałkami czekolady, a drugie ze zmielonymi migdałami i dżemem w środku. Wyszły przepyszne :) wszyscy, którzy zdążyli ich już spróbować tak twierdzą. Zostało mi już tylko je udekorować, ale nie zrobię tego dzisiaj, bo do jutra dekoracje mogą nie wytrzymać. To samo radzę Wam wszystkim. Samo wykonanie jest banalnie proste, nie zajmuje więcej niż 10 minut. Natomiast najdłużej nakłada się ciasto do foremek, a potem trzeba jeszcze pilnować, żeby nie spiekły się za mocno w piekarniku.
Oto przepis numer 1 na muffinki z kawałkami czekolady:

Ilość porcji: ok. 15

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• czekolada mleczna lub gorzka

Wykonanie:

• Do jednej miski wrzucić wszystkie suche składniki, tj. mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowego, i wymieszać.
• Do drugiej miski wlać wszystkie "mokre" składniki, tj. mleko, olej i jajka, dokładnie wymieszać.
• "Mokre" składniki przelać do suchych i wymieszać. Powstaje rzadkie i płynne ciasto.
• Czekoladę podzielić w kostki i włożyć do woreczka.
• Położyć woreczek na desce do krojenia, wziąć tłuczek do mięsa i przez chwilę potłuc czekoladę (można też zetrzeć ją na tarce, ale to zdecydowanie dłuższy i bardziej skomplikowany sposób).
• Wrzucić czekoladę do ciasta i nałożyć ciasto do foremek.
• Piec muffinki w temperaturze 200 stopni Celsjusza ok. 15-20 minut.

Przepis numer 2 na muffinki ze zmielonymi migdałami i dżemem:

Ilość porcji: ok. 25

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 1,5 kostki masła
• 5 jajek
• 3/4 zmielonych migdałów
• szczypta soli
• dowolny gęsty dżem (najlepiej mało słodki)

Wykonanie:

• Roztopić masło na wolnym ogniu, odłożyć na chwilę do przestygnięcia.
• Suche składniki do jednej miski, wymieszać.
• Mokre składniki, włącznie z masłem, do drugiej miski, wymieszać.
• Mokre składniki przelać do suchych, dokładnie wymieszać. Powstaje ciężkie, gęste ciasto.
• Dodać zmielone migdały, wymieszać.
• Nakładać do foremek jedną łyżkę ciasta, potem łyżeczkę dżemu i znowu ciasto, tak aby przykryć dżem.
• Piec w 200 stopniach ok. 15-20 minut.

Dekorowanie:

Składniki:

• 200 g  czekolady gorzkiej
• 300 g twarożku
• paczka M&m's
• precelki
• małe biszkopty
• kolorowe pisaki do ciast

Wykonanie:

• Roztopić czekoladę i dodać do twarożku. Dokładnie wymieszać.
• Odstawić na chwilę, żeby ostygła. Posmarować muffinki.
• Precelki przekroić lub przełamać na pół. To będzie poroże naszych reniferów.
• Położyć biszkopta na polewie, zrobić małą kropkę na nim polewą i położyć jednego M&m'sa.
• Pisakami zrobić oczy, połowy precelka włożyć do polewy, tak aby stały.
• Renifery gotowe do jedzenia!

Smacznego!

P.S. Moje muffinki wyglądają, na razie, tak jak na zdjęciu. Gdy tylko je udekoruję zamieszczę zdjęcia. A jakie są Wasze sposoby na dekorowanie świątecznych ciast i ciasteczek? Odpowiedzi piszcie w komentarzach.